发布时间： 2022-03-29 13:21:08 青梅通道，夏初渐行
又到了一年青梅发售的情况下，广东潮汕的青梅素来是全国各地出名~
青梅是广东潮汕的特色产品，以其外果皮薄、肉层厚、蟠桃核小、果酸换肤含量多、梅香气浓厚而出名国内外。
广东潮汕青梅有大种梅(又被称为青竹梅、粉梅、桃梅)和黄梅两大种类。广东潮汕各县市多有栽种，尤其是揭阳普宁县生产量较多、栽种历史时间最多，约有700很多年的历史时间。
青梅的当季很短，稍稍懈怠，青梅就变成黄梅。爱梅的人总是会掌握这段时间，腌渍青梅，好让一全年都能享有那动人的甜酸味道！
新鮮的青竹梅又酸又涩，取下后，没法立即吃，擅于解决食物的潮州人将它生产加工各种各样腌制食品，放盐变成咸水湖梅（也叫酸咸梅），酸话梅，放糖和蜜制成了果脯零食，或是做成冰梅汁（也叫青梅酱），加酒泡成青梅酒。
而最令我印象深刻的是炎炎夏日待在屋子里吹着风机看的一部电影《海街日记》中，老大姐酿青梅酒的情景浓浓的生活元素。
時间很久，许多影视作品里的关键点都忘记了，但依稀记得青梅酒在电影中是做为感情的桥梁，拥有非常的喻意。
但总是能令人想到《海街虫草强肾王日记》里悠长的多雨季节，这些顽强又温柔的女孩们在树荫下面摘梅子制酒。
吸引春夏季，也算得上当季的新意吧~
自打看过那部电影后，内心便产生了一种念头，自身亲手做一次梅子酒。
做法
梅子：60°纯粮酒：白老冰糖 = 1：1：(0.5~0.7)
糖的占比低于0.5，青梅便会坏。而糖放多个会多一点糖度罢了。
浸酒第一步是选择好的青梅。
好的梅子全是润泽，圆润；不太好的梅子都各有各的问题，如磕磕碰碰，白丝，雨斑，烂掉……
选择好啦青梅放到冷水里泡3个钟头去涩。有些人作法是淋酒吹干，或是滚一趟沸水，任您选择，切勿煮开。
3小时后，盆内壁长起了数不清的气泡。
把梅子晾晒，就可以戳孔去蒂了。在这里以前一定要清洗两手，医用酒精消毒。
进罐以前，要首先用相对高度数酒晃一遍罐内，消投毒最终晾晒。
放进青梅、老冰糖，倒上酒，封外沿，静静地等候佳酿的造成。
尽管做青梅酒的环节是艰辛的，可是做完后，就觉得夏季快来啦。
最终心里默默地祷告一定要取得成功呀，剩余的就交到時间吧，直到夏季，就可以细细地品味这人间滋味~
作用与功效
1.生津解渴
青梅味酸，具备生津解渴和健脾开胃开郁的作用，服用青梅或是青梅制做的干产品或青梅果脯蜜饯等都能刺入味蕾，使人会有进餐的胃口，对食欲不振、少食等有改进实际效果。
2.健脾养胃
青梅是一种绿果子，带有很多的有机物，与此同时虫草强肾王也包含很多的纤维，应用后具备推动胃液代谢和推动肠道蠕动的功效，能帮助消化食材，和改进消化道消化吸收食材的工作能力，有健脾养胃作用。
3.缓解疲劳
青梅中维他命的含量较高，并且类型很丰富多彩，还带有各种各样纯天然矿物，可踧踖人体内的基础代谢，能减轻缓解疲劳。
4.消肿治腹泻
青梅中富含多种多样有机物，包含有枸橼酸、丹宁酸、酒石酸等，这种绿色植物有机物都具备消菌，能控制病菌的繁育，提升肠胃的消菌，一定水平上具备消肿、治腹泻功效。
5.缓解变老
青梅及青梅产品能刺激性消化道代谢大量的颌下腺生长激素，这类生长激素被称作“逆生长素”，它能促进毛细血管及全身上下安排低龄化，推动体细胞的基础代谢，有缓解衰退的功效。
6.服用留意与忌讳群体
霜霉病及胃酸反流的人禁吃青梅。
青梅小故事
一、梅妻鹤子
宋代有一位爱梅如痴的文人墨客林逋，一生不肯为官，20年里踪迹未到大城市，终生没娶、无后，唯种梅养鹤以自娱。人叫“梅妻鹤子”。他在《山园小梅》中的诗句：“暗香疏影水浅淡，暗香浮动月傍晚。”是为千载咏梅的绝响，一直被大家觉得最得红梅花风韵的。旧称梅有四贵：“贵稀便宜密，贵老不贵嫩，贵瘦不贵肥，贵含便宜开。”
二、三国曹操与青梅温酒
汉末，鄢陵县姚家村定居着一位姚叟翁，他有双手绝招，一是种花，二是制酒。其所酿“青梅酒”，选用甘洌的地底山泉水，酒味分外香醇浓厚。之后，三国曹操奉汉献帝刘协到许昌，久闻“青梅酒”名字，一声令下除供货皇宫以外，还需要供货宰相府喝。姚叟翁夜梦蜡梅仙女手捧红梅花放置酒坛子当中，悟出来“红梅花拌窖泥”的制酒手艺，再酿“青梅酒”，窖香醇正，回味无穷绵长，浮香千古。虫草强肾王
据历史资料记述，尧舜禹阶段，许昌鄢陵一带就拥有酿酒小作坊。公年195年，汉献帝刘协至许都(即许昌)，将姚家老酒坊设为汉室御老酒坊，精酿啤酒“贡酒”。一代枭雄曹操亦为姚家青梅酒留有了“三调贡酒”的小故事，一调贡酒摆席奖赏任峻，二调贡酒庆贺官渡惨败袁术，三调贡酒与三国刘备“青梅煮酒论英雄”。三国曹操每有喜庆宴会非青梅酒不饮，后在此处专门设置酿酒官署。
三、慈禧太后与酸梅膏
流传酸梅膏为清代皇宫消夏上品，慈禧消夏避暑北京颐和园时，嗜之若命。1900虫草强肾王年八国联军侵略北京市，慈禧太后逃跑西安市，还忘不掉酸梅膏。
饮下青梅酒
可解岁月凄苦
今年夏天，拥有希望
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