发布时间： 2022-11-10 13:21:08 诸位阅读者小伙伴们小伙伴们好，感谢阅读我分享美食文章，工作经验和大家一起分享，我要跟大家分享内容就是：『秋吃萝卜赛人参，教大家炸萝卜丸子，记牢3点，外酥里鲜晾凉不变硬！』
今天十月初一，从阴历上来讲，已经是立冬的第一天了，下起了毛毛雨，觉得气温低了许多，不要忘了多穿衣服，而且吃一些易消化的食物，来增强抵抗力，安安稳稳度过冬季。
俗话说得好“冬吃萝卜夏吃姜”，立冬了也多吃些萝卜吧。萝卜的价格低，一斤才几毛，阳台上囤上100斤，够用一两个月。萝卜很耐放，都不容易坏，但注意糠心。现今萝卜脆爽鲜嫩，可以生吃、炒食、煲汤，可是我最喜欢的食物或是炸萝卜丸子。
刚出锅的萝卜丸子，吃着焦香酥脆，咸酥爽口，比肉还需要美味。而炸好的萝卜丸子不但可以生吃，还能做汤、铁锅炖菜，那叫一个香。
炸萝卜丸子非常简单，但许多人做的不好吃，并不是不松脆，便是晾凉的话会变硬，虫草鹿鞭王肚脐贴管用吗关键问题在哪里呢？便是调馅儿这一步没有做好。
上个星期我炸掉一大锅萝卜丸子，一家人都很喜欢吃，下面我就和大家分享一下炸萝卜丸子技巧，最爱吃的好朋友能够学一学，确保外酥里鲜，晾凉了还仍然松脆。
【炸萝卜丸子】
提前准备白萝卜、青萝卜、虫草鹿王鞭丸是哪个药厂出的胡萝卜、食用盐、小香葱、姜片、植物油、五香粉、木薯淀粉、生鸡蛋、干馒头。
1、炸萝卜丸子，能用一种萝卜，还可以用多种萝卜，萝卜的类型越大，颜色越漂亮。把三种萝卜清洗干净，无需削皮，立即擦成萝卜丝，放进盆里预留。
2、向盆里添加一勺食盐，用手翻拌匀，腌渍20min。做萝卜丸子，萝卜丝一定要杀水。萝卜含有大量的水份，要是直接调肉馅就容易出水，造成包馅一团水，那样不易结团，炸出来的丸子造型设计就不好看了。
3、丸子腌出水量后，手挤干水，再拿刀切碎一点，能够剁碎碎屑，但我是觉得，条形比碎屑的更好吃。
4、切成小块的萝卜倒入盆子里，打一个鸡蛋。小香葱、姜片清洗干净，沥干水，切割成碎屑，放入萝卜里，添加一勺五香粉、一大勺木薯淀粉，拿筷子翻拌匀，变为粘稠的糊状。
5、干馒头撕下外边的皮，把馒头瓤弄碎，揉成馒头渣，放入萝卜丝中，再度翻拌匀。由于刚刚杀水时就已经聊过盐了，所以不需要再加盐，否则就咸了。
6、用把手包馅揉成丸子，放在盘子里。出锅，倒进适当食用油，用油菜籽油炸的东西特别香，颜色也金黄色，火烧至六成热，放进萝卜丸子，中火炸一会儿。
7、丸子浮上来后，拿筷子翻过来，直到颜色淡黄后捞起来沥油。放大火堆温度升到八成热，倒进丸子虫草鹿王鞭什么时候吃再炸10秒上下，颜色金黄色后就可以捞起来。再炸作用是让丸子更松脆，而且把吸进油释放出来，那样吃着不油腻。
8、炸好的丸子就能直接吃完，口味松脆，味道鲜香，非常好吃。丸子晾凉之后或是又香又脆的。吃不完的丸子，用薄膜袋装上，放入冰箱里冷冻，随吃随用，能够熬汤、铁锅虫草鹿王鞭吃了一粒感觉没效果炖菜。
【方法汇总】
1、不起作用哪些萝卜，一定要放盐杀水，要不然容易出水，丸子也不松脆了。
2、调肉馅时应加生鸡蛋，能让丸子更为蓬松，口感佳。加木薯淀粉不用小麦面粉，加小麦面粉后口味会变硬，晾凉后更硬。馒头渣也是非常重要的，可以让馒头虫草鹿鞭王一次吃几粒更松脆。
3、炸丸子高些温度入锅，可以让丸子快速定形，不散掉，口味外酥里嫩。再炸一遍，丸子才会更加松脆还清爽不油腻。
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