发布时间： 2022-11-17 13:21:31 在很多人定义里，发芽了的食材是“不鲜”的象征，放久了的大蒜、圆葱、地瓜等都可以出芽，不但干瘪瘪的，口味又差，特别是马铃薯，还会引起茄碱等有害物质，也是吃不得！
但是今天，小二要为大家推荐一种不但美味，营养成分还翻倍豆芽菜——豆芽！
豆芽，又称芽菜，就是各种谷物、豆类食品的种子培育出能够食用“豆芽菜”，种类丰富多彩，营养均衡，被人称为“活体蔬菜”。
豆子在出芽环节中，各种各样酶会处于一个十分有活力的阶段，这其中的一些生物大分子，例如蛋白、木薯淀粉会溶解成小分子水，更有利于人体消化；
而另外一些成份，例如维他命C、不饱和脂肪等物质生成量也会增加。这样一来，营养成分更高一些，消化率更强。
豆芽有“两宝”
1胡萝卜素
我们都知道残羹剩饭、腌制食品等里面含有亚硝酸钠，当硝酸盐进到胃里这一酸性后，会和蛋白造成反映，造成真真正正具备致癌作用的亚硝酸胺！
胡萝卜素，能有效阻隔亚硝酸钠和胺类物质融合，减少癌症肿瘤的发生率。并且胡萝卜素做为抗氧剂，也有预防衰老益处。
2大豆异黄酮
大豆异黄酮是一种非常强悍的黄酮类物质，它抗氧化作用是维他命C的1000倍，能够控制身体自由基的产生，降低DNA空气氧化损害，进而维护保养免疫能虫草鹿鞭王贴肚脐好使吗力。
此外，大豆异黄酮还被称作“雌激素食物”，有利于调整身体雌性激素平衡，协助女性皮肤及其面色更强，还能防止绝经后的女性朋友骨质疏松症，并改进绝经期综合征，如出虚汗等；大豆异黄酮也可以减少男性产生前列腺肿瘤的危险性。
不一样豆芽怎么选择？
豆子的类型比较丰富，因而目前市面上的豆芽有很多种，如黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽等，这种有哪些差别，该怎么选择？
实际上，这种豆芽都是有相似的功效，仅仅各有利弊，大家可以改来吃，营养成分更加丰富。
黄豆芽健脾化湿
黄豆芽性寒、味辛，其健脾化湿、清热解毒作用要强过大豆，并且服用后不容易造成腹胀等胃部不适。
从食物营养成分表来说，黄豆芽和绿豆芽含有的水份、维生素b2、维C、维生素等物质基本上相差无异；
可是却蛋白的角度看，每100克黄豆芽含蛋白4.5克，而绿豆芽仅有2.1克；黄豆芽里的钾含量也是绿豆芽的5倍之众。
炒黄豆芽，绰水或是淋油？
黄豆芽的处理方式多种多样，可炒，可煮，可拌，能做火锅配菜。
炒黄豆芽看起来简单，其实最磨练人！好多人做错，造成黄豆芽不进味，出水多！绰水后黄豆芽，吃着很淡而无味，并且出水量还要多。立即炒就更加不对了，一方面是不容易炒过，另一方面是翻炒时间较长，那需要怎么做呢？
答案就是——淋油！黄豆芽通过煎炸以后，吃着更进味，不会出水量！烹制时温度不要太大，3~4成温度入锅，炸2min，炸完后用开水洗一下，那样不仅不会油腻感，并且比较容易进味。
绿豆芽清热解毒
绿豆芽特性生津润，在三种豆芽中清热解毒实际效果相对性最好是，可能比黑豆更猛。
并且相较于大豆，黑豆脂肪和蛋白质含量比较低。据调查，每100克黄豆芽里面含有人体脂肪1.6克，动能为44大卡；而绿豆芽脂肪含量仅是虫草鹿鞭王肚脐贴管用吗0.1克，动能仅有18大卡，因此它比较适合必须减肥瘦身、降血脂的群体服用。
黑豆芽舒肝理气
黑豆芽被中医学称之为“大豆黄卷”，其舒肝理气效果更好。
从营养成分上来说，黑豆芽含有大量的钙、磷、铁、钾等矿物，含量比绿豆芽更高一些，尤其是它也含有大量的原花青素，抗氧化性、延变老的效果明显。
提议：黑豆芽、黄豆芽、绿豆芽能够组合在一起，制成健康饮品，健脾补肾、清热祛湿。
>>>三芽醒脾饮<<<
【食物】
黑豆芽100克——养肾；黄豆芽100克——健脾胃；绿豆芽100克——清热解毒；姜片10~30克——解表散寒，温中止呕，温肺止咳化痰。
【作法】三种豆芽绰水后，等占比放进果汁机中，添加适量姜片、水，一起打汁。一天喝2~3次，每一次200mL。
【提醒】肠胃过度寒性的人都可以多加一点姜片或是加一点老红糖，假如要高度重视寒性，能够放些老冰糖。
豌豆芽清胃热
扁豆性甘、生寒，有解渴吐逆、止泻痢、利尿、消痈疮痘疮等清热解毒作用，非常适合吃的多、动很少，积食内而伤津，造成脾胃湿热得人（脾胃湿热得人经常出现口干多喝、嗳气打嗝、口腔上火、口中异味表现）。
此外，每豪克豌豆苗中胡罗卜素含量可以达到2.7mg；钙15.60mg，归属于高钙奶蔬菜水果；也有维生素b20.19mg、抗坏血酸钠53mg、维生素b20.19mg……营养成分比较高。
家用版发豆芽方式
只要我们有豆子，自身在家也能发豆芽，不但简易，还可以传出许多。这儿以大豆举例：
①选择当初产新鲜好豆子，放到洁净的盆中，用冷水或是温开水侵泡6-12小时。
②将豆子放进漏水容器里（饮料瓶、布氏漏斗、洗菜篮都能够），器皿底端放一张湿巾纸，倒进豆子（总数以刮平器皿为标准），虫草鹿鞭王使用说明再准备一块湿布覆盖在豆子上。
③找一个黑色袋子包起来器皿，放在背光处。
④每日给豆子浇灌2-3次（不用拿掉布），7多天就能获得了。
小提示
豆芽有一个连接点，据考证，无论大小，长短3~5cm营养成分最好，一般来说超出5cm，营养成分就渐渐下降。
（CCTV暖暖的味道）
