发布时间： 2022-12-06 10:21:11 大蒜
历史背景
大蒜是家庭厨房中一种不可缺少的调味品，大家常常在炒菜情况下放进几瓣，能够起到提鲜的作用。大蒜除开可以作为调味品，还具有重要保健功效和药用功效，广受顾客热烈欢迎。
据《博物志》记述，大蒜要在汉朝时期引进我虫草鹿鞭王药贴国，至今已有数千年栽种历史时间。大蒜有较强的抑菌作用，被称作“土中长出的天然抗生素”。古时候，大蒜是军队必需品之一，专门用于除菌和预防传染病。《本草纲目》记载大蒜有疗疮癣、止传染病、散痈疮、解疫情等几十种功效。国内民俗也是有选用大蒜治头癣、治疗牙痛积累的经验，均有很大的帮助。
大蒜是百合科植物大蒜的根茎。民间谚语说“种蒜不出九（月），出九长独头”，因而大蒜一般夏天叶枯时釆挖，去掉须根和细沙，自然通风晾干至表皮烘干。
大蒜呈类球型，口径3～6cm。表层被乳白色、浅紫色或虫草鹿鞭王是什么药紫红色膜质鳞皮。剥掉表皮，由此可见独头或6～16个瓣状小鳞茎，剥掉根茎净颜术，对境乳白色肉质地的鱼鳞。
气特殊，味辛辣食物，具刺激。本产品辛，温，归脾、胃、大肠经。具备活血消肿，除虫，止痢的作用，临床医学主要用于医治痈疮肠痈，疥螨病，肺痨，顿咳，胃脘痛，急性肠炎。内食用量为9～15g，外敷适当。
化学研究
大蒜提取液含有大量具备分子生物学活性的成分，如有机硫化学物质、黄酮类物质和皂苷类物质，在其中硫含量有机物则是极为重要的活性化学物质，包含蒜氨酸和大蒜辣素。
蒜氨酸是大蒜特有的含硫化合物，大蒜辣素是大蒜机构粉碎后，蒜氨酸在蒜氨酸酶催化作用下所产生的一种具备活性的有机硫化物，完备的大蒜不添加大蒜辣素。但大蒜辣素特性不稳，会进一步溶解形成大蒜素等一系列含硫化合物。
研究表明，大蒜具备抑菌、抗心脏供血不足、降低血脂、降血脂、抗癌等几种药学作用。
1、抑菌作用
有研究表明，大蒜素能有效的抑止革兰氏阳性菌和阴性菌以及对于甲氧西林承受的金黄链球菌，其抑菌作用和传统抗菌素，如氨苄青霉素、卡那霉素非常。大蒜素对细菌体细胞也具备破坏力作用，在活物和石蜡切片环境下都可以抑止胞子萌生和真菌生长发育。大蒜素可以治疗皮肤真菌感染，如念珠菌感染，实际效果与常见抗真菌药物氟康唑片非常虫草鹿鞭王肚脐贴哪里美。
2、对心脑血管疾病的预防作用
科学研究确认，大蒜的活性成份对心血管病有预防作用。大蒜的心脑血管病活性主要体现在维护心脏、抗心脏供血不足、降血压、调节血脂、防止动脉硬化、抗心律失常等多个方面。
3、降血脂作用
大蒜具有较强降血糖的作用，由于大蒜里的活性成份能刺激性胰腺β体细胞分泌胰岛素，进而降血糖水准。此外，大蒜素还能提升身体对葡萄糖的耐受度，改进人体糖酵解水平。
4、防癌作用
大蒜具有一定的防癌作用，身体之外细胞实验科学研究证实，大蒜里的有机硫化物对肠癌体细胞、前列腺肿瘤体细胞等繁殖有直接地抑止作用。大蒜还可以通过保护胃粘膜、 抑止幽门螺杆菌感柒等作用，防止直肠癌的产生。
食用使用价值
因为大蒜在加热，大蒜里的相关成分非常容易受到破坏，因此大蒜宜生吃。可将大蒜捣烂成泥，摆放10～15min，让蒜氨酸和蒜氨酸酶空气中融合造成大蒜辣素之后再食用。日常生活有一些老百姓用到陈醋泡浸大蒜，也美得不可方物，陈醋本身就有除菌、增进食欲和软化血管的作用。
1、醋泡大蒜
原材料：大蒜200克，陈醋500mL
作法：大蒜除掉蒜衣后，清洗晾晒，放进玻璃瓶子里，倒进陈醋（陈醋以吞没大蒜最合适），扭紧瓶塞，放到阴凉处通虫草鹿鞭王多少钱一盒风处，3～4个星期上下能够食用。
食用方式：一天吃3～4瓣，最好是勿空着肚子食用，以防刺激性消化道。
作用：消肿除菌、促消化、预防心血管疾病或提高免疫力。
2、老红糖大蒜水
原材料：大蒜10g、姜片3片，红糖粉20g。
作法：大蒜切成薄片，与姜片、红糖粉一起加冷水小半碗，隔水炖熟。
食用方式：去渣后服食。
作用：散寒、预防流感、清肺化痰、补气益血。
常见问题
虫草鹿鞭王效果好吗大蒜虽然好，但不可多吃，专家指出，一般每日食用生吃大蒜的使用量不可超出25克（等同于大概6个大蒜瓣），并且食用大蒜也是有不适宜人群。
1、眼病病人不宜多吃
古语云：“蒜治百病唯害一目”。长期性很多吃大蒜对眼睛有影响的，身患白内障、青光眼、角膜炎、干眼病等眼病得人应尽量避免食。
2、肝病患者不适合食用
《本草纲目》记述蒜“久伤官肝损眼”，大蒜味辛性热，辛能栓气，热量助火，肝有内火者假如食用，肝气会更旺，时间长了非常容易损害肝血。
小贴士：直接生吃大蒜后非常容易嘴中留出臭味，可以从食蒜后吃几粒花生仁或者用茶水漱口，可消除臭味。
审稿专家：广东药学会 广州市医科大学附属第一医院 林岚、朱莎
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