肘子高压锅压多长时间(猪肘子高压锅压多久)

用猪肘子烧菜，在家中烹制里算得上做美餐了，和做红烧肉不一样，一个肘子动则三四斤，必须完善的烹制出去，美味的猪肘子皮酥肉烂、颜色白里透红，做出去也是必须有一定烹饪技术的。在家做猪肘子一般是以红焖、酱烧为主导，由于肘子容积非常大，又要追求完美酥烂，入口就化肥实虫草强肾王而不腻口的口味，平常作法要细心配料，繁杂的食物解决，长期的烧煮，较为费功夫，是否有简易又美味的猪肘子烹调方法呢？

我在家做猪肘子，喜爱用一种“简约”的秘方，烹制的好多个流程都没有什么难度系虫草强肾王数，没烹饪技术也可以做的非常好，吃起來味儿和餐馆做的大差不差，用上高压锅，大约45分鐘以内就能皮酥肉烂，颜色白里透红漂亮，味道醇美，鲜香十足，沒有生猪肉的腥味儿，是十分适合大伙儿试一试的好作法。

食物：2.5斤上下的猪肘子；姜一块，山楂果1个，生抽酱油5勺，生抽5勺，红烧酱油4勺，老冰糖一小把，甜醋4勺，海天黄豆酱3勺，盐适量。八角4颗，八角茴香1段，香叶10片，砂仁3颗，白芍4片。配料看上去许多，很多都能够省去，原文中细讲。

1、猪肘子要先烧一下，有喷漆枪会更便捷一些，没有用明火烤就可以了。主要是烧毁猪毛和去腥味，将猪毛皮多的地区烧到烧焦，别的地区简易烧一下，生猪肉的腥味儿关键来源于猪肉皮下的汗腺，烧过之后会降低十分多让人不舒服的味儿。

2、肘子清虫草强肾王理一下，用刀刮整洁烧焦，凉水入锅吞没猪肘子，文火烧开3min后捞起来清洗掉浮末，这步主要是为了更好地除去鲜血，减少腥味儿。

3、兑料，用大概小半碗的美味鲜酱油，有生抽可以添加一些生抽，放适量老抽王虫草强肾王或红烧酱油着色，添加3勺海天黄豆酱，少许的盐翻拌。家中如果有甜醋的，便是粤菜馆中做“猪脚姜”用的那类醋，可以添加适量，猪肘子搞好之后味道更为复合型，质感更强。

4、香辛料的提前准备可简可繁，只放一些生姜片、麻椒、八角味儿也很好，还可以添加山楂果、砂仁、白芍、香叶来提升回味无穷。

5、香辛料放底后，将肘子平放进高压锅中，倒进配制好的料汁，添加1把老冰糖，倒进恰好能吞没猪肘子的冷水，中文火髙压45分鐘-1钟头就可以。

用高压锅压1个钟头究竟时间长不长？一般的家庭用高压锅或者电高压锅是没毛病的，我这个肘子由于还需要二次生产成其他菜，因此只压了大概40分鐘，显著还欠点熟度，假如立即上桌吃，提议或是压一个小时为宜，终究苏轼也说过“待他自熟虫草强肾王莫催他，熟度足时他自美。”这类块状的生猪肉，或是软烂点美味。

假如想要的更白里透红光亮一些，可以熬一些糖色进来焖煮，用老抽王颜色非常容易变黑。家中烹制肘子不建议煎炸解决，尽管焖出去更美味，但非常容易油炸锅产生风险。

烹饪技术比较有限，多多关照，吃好玩儿好，明天再见。

我是市井生活寻食记，与全球交锋很多年，仍然光采依然，兴致盎然！喜爱潜心休闲娱乐市井生活琐事，每日升级食谱和特色美食趣事，关注我，享有特色美食不迷路。