发布时间： 2022-09-16 10:20:58 云南大理永平，旧称“博南县”，在历史上有名的绸缎经营之道——博南古道便位于此。博南古道不仅仅是“南方丝绸之路”上一条极为重要的国际经济贸易“过道”，也是各代用于向云南西部传送应急文书的主要驿道。也正是因为此，特色美食做为商旅服务者跋山涉水中的精神桥梁，是十分重要的，永平黄焖鸡应时而生。
古味犹在，虏获你的胃与心
永平黄焖鸡弃“水焯”改成“焖”独特的作法，凭着“快、香、嫩”特色青海金力源虫草鹿王鞭，快速虏获一定往前走人的胃与心，变成博南古道沿途往日客户和高官驿使的最佳选择菜式。
现如今，博南古道虽已伴随着历史时间达达的马蹄声渐渐远去，永平黄虫草鹿鞭王每盒价格焖鸡却通过不断保存、革除、承传、自主创新，让博南神韵犹在，却让上千年永平的香味更加活色天香。
到今天，永平黄焖鸡已发展成了大西南地域极具意义的名品店菜式，具有“大西南一只鸡”的美称。
现阶段，昆明市、云虫草鹿鞭王服用方法南大理、保山市部分地区及其320省道上不计其数大宾馆、饮食店，多以“永平黄焖鸡”做为比较好的特色菜招揽顾客，近千公里的320省道沿途也是构成了“万店分享一道菜”独特的风土民情。
小王黄焖鸡：用 “非遗文化”精神实质造传统美味可口
大理市非物质遗产象征性新项目“永平黄焖鸡”象征性文化传承人杨艳琴，是第一个的永平黄焖鸡经营者，此外，她还有另外一个真实身份，小王黄焖鸡创办人。
其亲手制作的黄焖鸡色香味俱全出众，鲜美诱惑，油而不腻，许多人乃至开车数百里，只求一品小王黄焖鸡的美味。
在杨艳琴来看，做黄焖鸡没什么技巧，只需两字：认真。鸡采用永平当地博南山散养土鸡，坚持不懈活鸡现宰，剁碎2cm大小的小格子；再将辣椒干把、除籽，切发展节；引入锅中的芝麻油量要中等，将油热，把麻椒、姜、辣椒干放进锅里炸成光泽度，资金投入小鸡崽块，加入适量生抽、葱、蒜等，煸炒两下，盖上盖子，随后等候鸡脯肉水份干而变黄，再倒入自身配制好一点的调料、蒜泥和辣椒煸炒，最终添加适量小葱便能出锅；炒吃了虫草鹿王鞭的感觉焖黑椒鸡块一定要掌握熟度，只有靠充沛的火炒焖出的不会丧失珍味……这都是杨艳琴自身多年以来汇总探索出去的心得。
传统黄焖鸡，还装有泡大蒜、酸辣椒和苦菜汤，用于解油腻。而小王黄焖鸡的所有酸菜都为杨艳琴亲身腌渍成的，一口咬下去，麻辣可口，心魄俱畅。
伴随着消费者愈来愈多，杨艳琴于1999年创立了黄焖鸡食品厂，主要产品黄焖鸡、泡大蒜、酸辣椒等产品系列，锁存香味的与此虫草鹿鞭王男士保养贴效果同时，让黄焖鸡真真正正飘香远处。
现如今，尽管杨艳琴的弟子许多，小王黄焖鸡的两个店也分为由子女管理，但每天她仍旧会坚持不懈去店铺里翻炒黄焖鸡，全部菜肴她都要亲身严格把关。
如同自己常说：“小王黄焖鸡是我翎毛，我自然要学会爱护。此外，我也要无愧‘永平黄焖鸡文化传承人’的良知。”
自然，美食的经久不衰从来都不是靠一枝独秀而维生素，肯定是由于百花争艳而常存。还有一些例如阿巧孃酱烧黄焖鸡、赵记黄焖鸡……那样一系列的知名品牌，也正是因为非常多香味的共存，才可以这一道人间至味得到丰硕每一个人的心身，给每一个博南古道里的匆匆过客真正意义上的抚慰。
上千年古道，味儿永平，此时黄焖鸡正香。
给每一个顾客的抚慰
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文本 / 仄声
拍照 / 吴兵
审批 / 罗霞 粗心大意
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