发布时间： 2022-12-25 14:22:04 今天前言：野菜虽然好不能随便吃，共享40种野菜图片和食用方法，教你认识不同类型的野菜
野菜是能够做为蔬菜水果或是用于果腹的野生动植物的通称。在过去的，日常生活条件不好，许多家庭食不果腹腹部，大伙儿只有迫不得已去山上挖野菜回家果腹。如今，吃野菜是一种“时尚潮流”，很多人都在追求完美纯天然无公害的食材，野菜也就成了饭桌上被大家青睐的主人公。今日瘦猴就为大家介绍58种大可放心食用的野菜，教大伙儿了解不同类型的野菜和食用方法，看看自己都知道好多个？
1、蒲公英花
蒲公英花别称也叫黄花地丁、婆婆丁、华花郎等。百果周期是在4月-10月，在小山坡草坪、马路边、原野、农村菜地附近都比较常见，既能药用也可以食用，能生吃、炖着吃、熬汤都能够。
2、茼蒿
茼蒿在我们这里也叫地菜，每一年3-5月大家老家的菜园或是坡路附近都可以看到，能够炒、能够入馅，我们平常做饺子就爱用茼蒿做馅，吃着很清香的。
3、马齿笕
马齿笕全国各地山区地带都是有，多生长于菜园子和田间地里，之前我们乡村喜爱挖回家养猪。马齿苋的营养成分实际上是比较高的，嫩苗能够自来水烫一下凉拌食用。
4、鱼腥草根
鱼腥草根也叫狗心草、折耳根，是药典百度收录的中草药，鱼腥草的味道重一点，好多人不太喜欢。鱼腥草的叶子能够炒食，鱼腥草的根也可以凉拌或是煮茶都能够。
5、茼蒿菜
茼蒿菜别称马菜、鸡儿菜、马郎一等，多生长在马路边、原野或是山上，全国各地很多地区都是有遍布。茼蒿菜可作为蔬菜水果炖着吃，也可以凉拌或是入汤都可以。
6、蒿子
蒿子全国各地好多地方都是有，香气重一点，味儿苦，食用前需要揉出里边多余汁液，不然就会特苦。好多地方都是有吃蒿子粑粑的好习惯，就如同我们老家，每一年三四月每家每户会采收新鲜蒿子做蒿子粑粑，剩下来的也晾干保存下去，随意吃随时随地用。
7、曲曲菜
曲曲菜学名字叫做苣荬菜，归属于豆科，多生长在小山坡草坪、林中草坪和河边。曲曲菜味道很苦，像茄子一样，但是都觉得良药苦口，虽然比较苦，可是人们都喜欢吃，凉拌调料以后味儿还是挺不错的。
8、诸葛菜
诸葛菜别称紫金草、二月兰，多生长在平原、山坡地和道旁。诸葛菜的叶子和嫩叶都能够炖着吃，并且诸葛菜种子可以压榨油。
9、野小蒜
野小蒜别称山间蒜、小根葱等，在许多山坡地、草坪、田间地里、农村菜地里都可以看到，闻起来很香。野小蒜能够炒腊肠，能够蒸豆瓣酱或是辣酱都那么香非常好吃。
10、益母草颗粒
益母草颗粒是一种中草药材，具备许多药用功效，喜爱生长在山间、河滩地草地上及其小溪边。益母草的食用方式大多数都是晾干后切割成段，熬汤时加一点。
11、地皮菜
地皮菜也叫地木耳，喜爱生长在山坡和平原地带的岩层、沙子、草坪及其田埂上。土地菜的营养非常高，能够熬汤，能够凉拌，也可以和其它食物一起炖着吃。
12、灰灰菜
灰灰菜别称胭粉菜、灰条菜等，多生长在田地、菜园子和村庄周围。灰灰菜能够凉拌、能够入馅做饺子，做包子等。
13、野芹菜
野芹菜也叫水芹菜，在乡村的河沟里、沼泽、水稻田里面都有生长。野芹菜吃着香气浓厚，能够凉拌，也可以炖着吃。但是莴笋性寒，不适宜多吃些。
14、洋槐花
洋槐也叫香花槐，洋槐蓬勃的生命力很坚强，能够生长在荒地、荒滩或是沙土地里。新鲜洋槐花能够炖着吃，细嫩爽口，此外也可以晾干后及别的荤素搭配食物搭配食用。
15、拐枣
拐枣说成野菜也可以的，说成野果子也可以的，有的地方也叫鸡爪，果实里含有大量的糖，能直接直接生吃，里边的果实和水果汁特甜，能够熬糖，也可以泡药酒，我们家就会有一大坛的拐枣酒。
16、红凤菜
红凤菜也叫血皮菜、红菜、补血菜等，喜爱生长在小山坡山林下、石头上或是河边。红凤菜能够炖着吃，也可以凉拌吃，还能够晾干后食用。
17、野韭菜
野韭菜也叫起阳草，和我们平常吃的东西韭莱看上去类似，比人工养殖的苋菜要粗大一些，在乡村的田间地里或是草地上都是会见到。野韭菜能够入馅做饺子或是做包子，也可以蒸蛋或是煎饼果子都能够。
18、榆钱
榆钱是榆树的翅果，细嫩的榆钱藏虫草鹿王鞭10粒摘下可以制作好几种特色美食，能用糖凉拌、能够烹饪肉片、能做榆钱汤等。在从前大饥荒的时代，榆钱是许多人果腹救命的好能量饲料。
19、紫苏叶
紫苏叶在全国各地种类较多，称呼也不尽相同，紫苏叶不但可以药用还能够做为香辛料，此外紫苏叶也有去腥的功效，有许多餐馆做荤腥时都要用到紫苏叶。细嫩的紫苏叶能够凉拌、能够裹生鸡蛋煎炸、还能够涮锅。
20、柳花
柳花是杨柳树的花朵，是一种中草药材，与此同时也可以食用。杨柳树在许多城市河边都是会做为观赏树栽种，柳花摘下用开水煮一下，先除去一部分苦涩味，随后加上调味品凉拌吃就可以。
21、刺儿菜
刺儿菜别称青青草、刺狗牙齿、枪刀菜等，是一种高质量的野菜。之前在乡村喜爱得其味牲畜，实际上刺儿菜的嫩苗炖着吃或是熬汤都不错的。
22、虎杖
虎杖别称花斑竹、酸筒杆等，在咱们老家叫闹花筒。虎杖喜爱生长在林中溪流和河沟旁，是一种很好的中药材。虎杖的嫩叶可用于凉拌，也可以用于泡药酒。
23、野苋菜
野苋菜在咱们南方山区地带是很常见的一种野菜，看上去和人工养殖的荠荠菜特别像，但是叶片相对性要硬一点，吃着有一点点的苦涩味，但是高温加热翻炒后苦涩味就没，和家里荠荠菜吃着类似。
24、野豌豆
野豌豆在四川也叫马扁豆，可作为精饲料，也可以做为蔬菜水果食用。野豌豆的根茎都那么软，用热水略微烫一下，加一点调味品凉拌来吃就可以。
25、桃浆
桃浆也叫桃花泪，是苹果树的树干代谢出的淡褐色或是棕褐色的胶状物体。桃浆可以跟白木耳一起煮羹、也可以在煮汤圆时放些桃浆，都是非常好的食用方法。
26、苦麻菜
苦麻菜别称天香莱、甘马菜等，由于叶子像环形，因此在山东还有人叫蛇冬虫夏草。经常听老一辈说之前吃不饱饭的时候会在山上虫草鹿王鞭什么时候吃讥讽菜回来吃，虽然比较苦，可是起码能解决温饱问题。大家老家吃苦耐劳菜喜爱凉拌，或做苦麻菜便便吃。
27、野木耳
野木耳一般生长在大树林中的白杨树、垂柳、柿子树等阔叶林的树墩上，看上去跟我们人工培育的一样，食用方式也基本一样，能够炒、能够凉拌都可以。
28、桑树尖
桑树尖是皂角刺的嫩叶头，皂角刺在许多省区都是有遍布，一般在小山坡山林或是山谷里，还有人能把皂角树种植在房子周边做为观赏树。细嫩的桑树尖用于炒蛋或是凉拌吃味儿都还不错。
29、平车前
平车前别称车钱草、蟾蜍叶，多生长在草坪、河滩地、田间地里。完善的车钱草能够药用，娇嫩的苗能够食用，能够煮凉茶，能够凉拌，也可以烹饪肉片等。
30、海蜇皮
海蜇皮也叫长寿菜，便是核桃花。新鲜的质嫩的核桃花，除掉花须，可以跟香椿芽一起凉拌吃，也可以用肉片炒来吃，尤其是用腊肉炒，又香又嫩又鲜。
31、金花菜
金花菜有些地方叫草头，是一种高质量的青饲料。细嫩的草头能用煎炸来吃，也可以炒或是凉拌都可以，美味可口，营养全面。
32、水竹笋
水竹是一种生长在乡村河沟旁手指大小的毛竹，刚长出的水竹笋细嫩极其，能够凉拌，也可以炒瘦肉，还能够自来水煮过以后晾干，然后跟心灵鸡汤或是鸭汤一起熬汤。
33、山小茴香
山小茴香便是野生的小茴香，多生长在高山的石头缝里，香气浓厚，一般用于香辛料，也可以熬粥或是泡水喝。
34、车风菜
车风菜别称草三七、云朵草等，喜爱生长在小山坡、草坪或是灌丛里，在山区地带比较常见。车风菜的小苗、嫩叶叶都能够食用，可以跟生猪肉一起炖着吃，也可以凉拌。
35、厥菜
厥菜在咱们山区地带是比较常见的，我家爱用厥菜的茎获取里边的木薯淀粉，做西藏万龙虫草鹿鞭王成蕨根粉，吃时用开水冲一下也就成了糊状食物，说是能够下火的。嫩厥菜是可以炖着吃或是凉拌吃的东西。
36、菊花脑
菊花脑之前山区地带基本上都是做为饲料，闻着有一种凉爽的香味。细嫩的菊花脑能够入汤，也可以凉拌。据媒体报道菊花脑是一种有发展前景有机蔬菜。
37、莼菜
莼菜也叫马蹄菜，是一种生长在水中的水草植物，莼菜的嫩叶叶可作为蔬菜水果食用。莼菜能做许多特色美食，能够熬粥、入汤、凉拌等。
38、刺老芽
刺老芽也叫刺龙芽、刺老鸦，我们这边叫老虎刺。刺老芽的生长生长习性和香椿芽特别像，采收后又还会继续成长，能够反复采收数次。刺老芽能用热水烫完以后添加调味品凉拌来吃，也可以炒蛋。
39、鸭儿芹
鸭儿芹狼把草都能够药用，民间爱用它治毒蛇咬伤。鸭儿芹的营养全面、口感美味，能够炒也可以凉拌，吃了日本美食的人一定都看过鸭儿芹，因为那是日本美食中的常见菜。
40、野芝麻
野芝麻在山区地带好多地方都是有，长在地里难以祛除，尤其是野芝麻根茎比较发达，能够长较长。实际上野芝麻根是一种中药材，有着很高的药用功效，并且野芝麻根凉拌或是炒瘦肉也非常美味，脆响可口。
野菜虽然好，但是也不能多吃些，可不能错吃，由于山上有许多绿色植物长都那么像，因此大家在采收之前一定要留意鉴别。此外，野菜的类型还有很多，远不止这40种，国内各地不同类型的气侯和地区都是会生长出不同类型的野菜。并没有总结出的野菜就请各位帮助填补吧，希望大家能一起分享一起交流。
